Cristian cucina dal 1984, cioè da quando, a soli 11 anni, affiancò il padre che lo volle accanto durante i primi anni di gestione del ristorante. Si tratta di una storia che continua tuttora, una storia diventata poi la stessa di ORSOGRIGIO ristorante.

Cristian ha studiato in Trentino, ma presto ha ampliato i suoi orizzonti e lo sguardo fuori regione. Tra il 1990 e il 1992, in Lombardia, Veneto e Toscana, ha accumulato competenze in ristoranti di rilievo nazionale e internazionale.

Dopo anni di esperienze internazionali (Parigi, New York e Miami, a Goteborg per la Famiglia Reale svedese, Brasile, Cile, Colombia, Argentina, corsi per l’alta società austriaca a Vienna e Strasburgo e tanto altro), diventa noto al grande pubblico come uno degli ospiti più apprezzati della Prova del cuoco, condotto da Antonella Clerici e in onda su Rai Uno.